Vier Themenwelten, mehr als 100 Speaker und rund 9.000 Gäste: Die Rolling Pin Convention in Graz zählt zu den größten Branchenevents für Gastronomie, Hotellerie und Kulinarik in Europa. Für die Studierenden im Bachelor-Studiengang Tourismus-Management mit der Spezialisierung Food Entrepreneurship bot die Exkursion die Möglichkeit, aktuelle Trends, innovative Konzepte und führende Persönlichkeiten der Branche hautnah zu erleben.
Kulinarik ist komplex wie (G)Astrophysik
Besonders spannend wurde es dort, wo Kulinarik auf Wissenschaft getroffen ist. Unter dem Motto „Gastrophysik hat nichts mit Astrophysik zu tun – aber ist genau so komplex“ erhielten die Studierenden Einblicke in die wissenschaftlichen Grundlagen der Gastronomie. Schnell wurde deutlich: Kulinarik ist weit mehr als Geschmack. Sie vereint Handwerk, Sensorik, Forschung und Kreativität.
Ein besonderes Highlight war der Vortrag von Stefan Wieser. Der Naturkulinarik-Experte zeigte, welche Rolle Fibonacci-Zahlen beim Naturkochen spielen und wie Vanilin aus Bäumen gewonnen werden kann. Seine Beispiele machten deutlich, wie eng Naturwissenschaft und Kulinarik miteinander verbunden sind.
Netzwerken auf Österreichs größtem Branchenevent
Neben den Vorträgen nutzten die Studierenden die Gelegenheit zum Austausch mit GastronomInnen, ProduzentInnen und BranchenexpertInnen. Die Gespräche lieferten wertvolle Impulse und neue Perspektiven für zukünftige Projekte und Konzepte im Studium.
In den zwei Tagen auf der Rolling Pin Convention konnte man besonders schön sehen, wie vielfältig die Welt der Gastronomie wirklich ist. Ein herzliches Dankeschön an Peter Klinger für die Organisation und Begleitung zur Veranstaltung.
>> Mehr Informationen über den Bachelor-Studiengang Tourismus-Management